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| [万事由来] 涮羊肉的由来 |
| 史记记载，涮羊肉最早始于我国东北和蒙古少数民族地区，原称“涮锅”。东汉后期出现铜锅以后，这种“涮锅”就逐渐普及到其他民族地区。涮羊肉进入大城市是在明代，当时称为“生
羊”。真正冠以“涮羊肉”名称的是清朝。17世纪中叶的清宫膳食单上已有“羊肉片火锅”，并名冠众肴之首。清朝后期北京前门外的正阳楼经营涮羊肉已出名。民国初年北京的东来顺羊肉馆，由于所切羊肉片薄如纸，一烫即熟，加上调味料，特别鲜嫩，食者赞不绝口。涮羊肉也就名扬全国了。 |
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